febrero casi marzo Domingo, unos días muyyy exigentes…Las nuevas zonas en la Vinatería y el Taller, terminar el proyecto de los sin alcohol con los nuevos vinos 0, los cócteles 0, las cervezas 0, las ginebras 0, los vermut 0, el whisky 0 La nueva zona de degustación, los nuevos quesos, panes, pasteles, dos meses de locura en el Taller Yáñez, seguimos esforzándonos y atendiendo con todo el cariño del mundo mundial.

El menú de 39€

Retrospectiva del viejo humilde Rincón

Queridos amigos queremos agradeceros desde el taller y la vinatería Yáñez la maravillosa acogida que ha supuesto la retrospectiva de nuestra gastronomía y homenaje de la figura de nuestro Padre José Yáñez las actividades que hemos desarrollado incluido nuestro menú de 39 euros que era la recopilación de las antiguas recetas de los maridajes y de las ilusiones de nuestro padre en el humilde rincón que hemos desarrollado en diferentes establecimientos a lo largo de toda España, lugares y locales de amigos de mi padre de sitios donde se han realizado actividades de espacios donde hemos desarrollado proyectos vitivinícolas y que nos han llevado por: Madrid por supuesto con las expediciones que hacíamos con el real Zaragoza y que supuso un antes y un después para nuestra amistad con tanta gente del mundo del fútbol, en Barcelona cuando mi padre era distribuidor de una bodega de cava en San Sadurní, en el Pirineo en un montón de sitios donde hemos hecho actividades a lo largo de los años, en Teruel en diferentes espacios gastronómicos a lo largo de todo Teruel, por supuesto en la Ribera del Duero en Valbuena, en Peñafiel, en Pesquera, en Aranda ,en Valladolid, en León, en Palencia, en Galicia, nuestra queridísima Galicia en la Rioja, en Navarra, en Valencia, Alicante, javea, un montón de sitios a los que hemos llevado esta actividad y por supuesto probar nuestras ocurrencias y evoluciones. También agradecer a los compañeros de los diferentes restaurantes de Zaragoza y provincia en los que hemos desarrollado está actividad y que se han volcado en el recuerdo de nuestro Padre y con los que hemos compartido cocina, disfrutando de sus cocinas, viejas recetas del humilde, comentarios y un maridaje fantástico de nuestros vinos y de las ilusiones incluidos aquellos magníficos Valbuena que se ponían en el humilde Rincón, muchas gracias a todos los que habéis participado,muchas gracias de todo corazón.

Todo este enero lo hemos dedicado a una reflexión profunda sobre de dónde venimos y adónde queremos ir, queremos daros a probar los 3 años de investigación que hemos desarrollado en torno a la desalcoholizacion a las cervezas sin alcohol a los destilados sin alcohol a los vinos sin alcohol a los cócteles sin alcohol y nos apetece muchísimo compartirlo con todos vosotros y en eso estamos, desarrollando y evolucionando el taller Yáñez esperamos que podamos compartirlo en breve, os lo contaremos aquí así como nuestra propuesta gastronómica y itinerante intentaremos desarrollar con la misma ilusión y el mismo cariño que hemos puesto en esta propuesta homenaje al viejo humilde Rincón .

Cómo hacemos siempre os iremos contando donde y como se puede reservar y como podemos compartir esta mesa y mantel Yáñez itinerante gastronómica para diciembre

Estimados amigos, veréis me estáis preguntando con mucho interés por nuestra propuesta gastronómica para diciembre que consideráis que tiene que ser algo muy especial y efectivamente este año es muy muy muy especial porque este año se produjo el fallecimiento de mi padre y vamos a hacer una retrospectiva homenaje a las viejas recetas del humilde rincón.

Era una gastronomía muy afrancesada que nosotros no hemos hecho nunca aquí en el humilde, ni en la vinatería, ni en el taller, pero que vamos a redefinir con todo el cariño del mundo para recordar una época con la perspectiva actual, tocando los platos lo justo, para que representen nuestra historia y nuestra idea, pero también que recuerden nuestra historia y nuestra idea original, así que aquí os pongo como va a ser la propuesta gastronómica de diciembre, todo el mes que se va a desarrollar de lunes a domingo todos los días en horario de almuerzo y de cena

el precio es el mismo de 39 euros por persona y vamos a disfrutarlo con todo el cariño del mundo

Crema de boletus y trufa con ravioli de trufa y nuestro vignorier madera de Suiza

La bullabesa un clásico en la mesa del humilde rincón con sus tostones de ajo su montón de marisco y tropezones y ese sabor a mar, a yodo, a profundidad, el maridaje aquí es muy complicado porque mi padre siempre ponía el cava de la casa y nuestro cava que hacemos actualmente en Calatayud es muy seco pero creo que en el recuerdo puede estar muy bien.

El caviar, el caviar siempre fue un punto maravilloso que tuvo el humilde rincón y lo vamos a maridar con nuestro champán brut reserva especial premier cru sobre un blinis receta de mi padre y crema de rábanos picantes.

Los cangrejos de río, bogavante y langosta tomate seco, jamón ibérico y chorizo con nuestra garnacha siraz de cotes du Rhone.

El plato de pescado tiene que ser obligatoriamente la merluza de pincho con angulas, una receta que mi padre desarrolló hasta el hartazgo. A mí siempre me ponía este plato para cenar cuando estaba ayudando en el humilde y terminé aburridísimo de él y del salmón ahumado, de hecho creo que no he vuelto a comer ni merluzas con angulas, ni salmón ahumado. Nuestro chardonay barrica excepcional de Somontano va a ser el maridaje para este plato

El solomillo brindado con jamón ibérico, patatas de nuestro huerto ecológico, tomates asados de nuestro huerto ecológico, cebolla asada de nuestro huerto ecológico, maridado con nuestro Ribera del Duero Yáñez la casa del Padre nuestro primer viejo proyecto en el lejano año 1986. las ultimas botellas de aquella añada

Nosotros siempre hemos hecho ternasco, de hecho tuve muchas discusiones con mi padre con el tema del cordero lechal. Mi padre siempre hablaba de lechazo por influencia de mi abuelo Felipe, siempre empleábamos lechazo de Peñafiel o de valbuena o de Sardón o de Quintanilla y es desde Peñafiel donde nos mandan estos lechazos para hacer estos platos asados con toques de Sarmiento, hierbas de la Ribera del Duero y setas. Las setas que le gustaban a mi abuelo Ciriaco eran las de bonete de cura, morchella deliciosa y trufa. Vamos a probar con este plato uno de los Burdeos más clásicos que hemos hecho nunca con Cabernet como base y madera muy intensa 14 grados y mucho carácter para pelearse con el lechazo.

El homenaje a nuestra historia, al recuerdo de nuestro padre, a nuestros abuelos Ciriaco que era viticultor en Vega Sicilia y Felipe que era pastor en Vega Sicilia, queso viejo de oveja con Vega Sicilia único sin añada, el recuerdo a nuestros abuelos, a nuestro Padre, a nuestra historia en el humilde rincón donde el vino de la casa era la garnacha que hacíamos en Borja y en la carta el Vega Sicilia y el valbuena tercero y quinto años.

Los postres tienen que ser obligatoriamente la pasta de almendras, una receta de mi familia en Valladolid que mi madre hacía continuamente para el humilde rincón, el marino, una teja de pasta y caramelo rellena de nata o de trufa y los higos asados con queso el maridaje nuestro Pedro Ximénez, el primer Pedro Ximénez que hicimos en el pago de macharnudo en Jerez, todavía quedan algunas botellas y las vamos a abrir este mes para recordar toda esta trayectoria y estas mesas de humilde, del viejo humilde rincón, de nuestro Padre y de todos sus clientes y amigos

y espero que podáis disfrutarlas con nosotros todo el mes de diciembre aquí en el taller y la vinatería Yáñez

recordando el viejo humilde rincón

Nos dedicamos a llevar imaginaciones del mundo de las ideas al mundo real

Veréis, como es tradicional en nuestra vinatería, noviembre lo dedicamos a probar muchas de las elaboraciones más

disruptivas y os invitamos a compartir con nosotros estos días llenos de emociones.

Este año tenemos taaaannntas cosas que compartir que noviembre empieza en octubre:

Sábado 28 de octubre: degustación gratuita de 12,30 a 14 horas y de 18 a 20,30 horas. nuevos vinos Yáñez 2023,

beaujolais,uva gamay, tinto y languedoc viognier.

Domingo 29 de octubre: degustación gratuita blancos Yáñez cosecha 2023 disruptivos, piamonte, Hungría.

Lunes 30 de octubre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza Yáñez sauber, guayaba y cerveza

rosa.

Martes 31 de octubre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza Yáñez sauber moras , y cerveza

negra.

Miércoles 1 de noviembre: degustación gratuita vermut Yáñez 12,30 a 14 horas

Jueves 2 de noviembre: degustación gratuita cerveza Yáñez de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas cerveza chardonay seca,

cerveza pomelo.

Viernes 3 de noviembre: degustación gratuita tintos Yáñez de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, tintos Yáñez rodano,

montblanc, beaujolais 2023.

Sábado 4 de noviembre: degustación gratuita blancos Yáñez Alemania, Italia, Hungría 12,30 a 14 horas.

Lunes 6 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza Yáñez sauber, maracuya, y cerveza

verde

Martes 7 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, tintos Yáñez, garnachas de la Rioja versus

garnacha de Borja

Jueves 9 de noviembre: degustación gratuita cerveza Yáñez de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza roja, cerveza pera

Domingo 12 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14, blanco y tinto 2023 Yáñez garnacha del Moncayo

Lunes 13 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza Yáñez sauber, mandarina y

cerveza oro.

Martes 14 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, tintos Yáñez garnachas de Borja tinta y

rosa.

Jueves 16 de noviembre: degustación gratuita cerveza Yáñez de 12,30 a 14 y 18 a 20 horas cerveza roja, cerveza pera

Domingo 19 de noviembre: degustación gratuita vinos disruptivos Yáñez de 12,30 a 14

lunes 20 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza Yáñez barrica y cerveza disruptiva

martes 21 de noviembre: degustación gratuita 12,30 a 14 de 18 a 20 horas, tintos Yáñez garnachas de Borja tinta y rosa

jueves 23 de noviembre: degustación gratuita cerveza Yáñez, de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza mango, cerveza

melocotón.

Domingo 26 de noviembre: degustación gratuita vinos disruptivos Yáñez de 12,30 a 14

Lunes 27 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, cerveza Yáñez barrica y cerveza disruptiva

Martes 28 de noviembre: degustación gratuita de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas, tintos Yáñez garnachas de Borja tinta y

rosa.

Jueves 30 de noviembre: degustación gratuita cerveza de 12,30 a 14 y de 18 a 20 horas cerveza Yáñez, cerveza suave

¿Deseas hacer una actividad con amigos? ¡Adelante! Junta un mínimo de seis amigos, elije hora, tipo de

actividad y lo hacemos.

Además, os proponemos estas fechas, horas y precios para que vengáis a conocer nuestras imaginaciones y

compartir mesa y mantel con otras personas. nuestra idea es que vengan clientes, se vayan amigos

Los Miércoles: cata a las 20 horas, 15 euros:

Miércoles 8, 15, 22 y 29 de noviembre

5 vinos + 5 cervezas Yáñez. Un recorrido divertido por nuestros vinos y cervezas.

Los Viernes: beber, comer y conversar a las 20 horas 39 euros

Viernes 3,10,17 y 24 de noviembre y 1 de diciembre

5 vinos disrruptivos, 5 cervezas experimentales y 2 cocktails

Panes Yáñez, la cañada, la hogaza, el alargado, los panecillos, patatas, cebollas, calabaza... un montón de

cosas de nuestro huerto asadas, nuestros garbanzos asados al moscatel, judías guisadas en vino garnacha,

nuestros callos guisados al px, morcilla asada y nuestros fiambres asados, el bocadillo, el croasan de trufa,

los quesos de pasta blanda , la mozarella de trufa... sabores sencillos para disfrutar del vino.

Seis postres, los que haya hecho ese día (los rulos del Humilde, los mantecados del Humilde, profiteroles de

guindilla, las trenzas de miel, pasta de almendra, juanita)...

Los Sábados: beber, comer y conversar a las 14 horas: 39 euros

Sábados 4,11,18,25 de noviembre y 2 de diciembre

5 vinos disrruptivos, 5 cervezas experimentales y 2 cocktails

Panes Yáñez, la cañada, la hogaza, el alargado, los panecillos, patatas, cebollas, calabaza... un montón de

cosas de nuestro huerto asadas, nuestros garbanzos asados al moscatel, judías guisadas en vino garnacha,

nuestros callos guisados al px, morcilla asada y nuestros fiambres asados, el bocadillo, el croasan de trufa,

los quesos de pasta blanda, la mozarella de trufa... sabores sencillos para disfrutar del vino

Seis postres, los que haya hecho hoy (los rulos del Humilde, los mantecados del Humilde, profiteroles de

guindilla, las trenzas de miel, pasta de almendra, juanita)...

Los Sábados: beber, comer y conversar a las 20 horas: 39 euros

Sábados 4,11,18,25 de noviembre y 2 de diciembre

5 vinos disrruptivos y 5 cervezas experimentales y 2 cocktails

Panes Yáñez, la cañada, la hogaza, el alargado, los panecillos, patatas, cebollas, calabaza... un montón de

cosas de nuestro huerto asadas, nuestros garbanzos asados al moscatel, judías guisadas en vino garnacha,

nuestros callos guisados al px, morcilla asada y nuestros fiambres asados, el bocadillo, el croasan de trufa,

los quesos de pasta blanda, la mozarella de trufa... sabores sencillos para disfrutar del vino

Seis postres, los que haya hecho hoy (los rulos del Humilde, los mantecados del Humilde, profiteroles de

guindilla, las trenzas de miel, pasta de almendra, juanita)...

Los Domingos: beber, comer y conversar a las 14 horas: 39 euros

Domingos 5,12,19 y 26 de noviembre y 3 diciembre

5 vinos disrruptivos y 5 cervezas experimentales y 2 cocktails

Panes Yáñez, la cañada, la hogaza, el alargado, los panecillos, patatas, cebollas, calabaza... un montón de

cosas de nuestro huerto asadas, nuestros garbanzos asados al moscatel, judías guisadas en vino garnacha,

nuestros callos guisados al px, morcilla asada y nuestros fiambres asados, el bocadillo, el croasan de trufa,

los quesos de pasta blanda, la mozarella de trufa... sabores sencillos para disfrutar del vino

Seis postres, los que haya hecho hoy (los rulos del Humilde, los mantecados del Humilde, profiteroles de

guindilla, las trenzas de miel, pasta de almendra, juanita)...

EL TALLER Y LA VINATERÍA YÁÑEZ

1920 La primera vendimia Desde 1953 en Madre Sacramento,

Ciriaco Yáñez Imaginador, Madre Sacramento 11. 50004 Zaragoza Teléfono: 976 214 855

Vinos, espirituosos, cervezas, enogastronomía, degustaciones, talleres, conferencias

www.lavinateriayanez.com

info@vinateriayanez.com La vinatería yañez ciriacoyanezimaginador Ciriaco Yáñez

ciriacoyanez www.youtube.com/user/ciriacoyanez https://ciriacoyanez.blogspot.com/

https://www.tiktok.com/ciriacoyanezimaginador

nos encanta invitaros a compartir con nosotros algunas de nuestras imaginaciones este viernes 23 de septiembre de 12 a 14 y de 17 a 21 horas venís cuando queráis os atenderemos con todo el cariño probaréis algunas de nuestras novedades novedosas y hablaremos de vino. De pie,informal, lúdica actividad vinatera. Ciriaco Yáñez