Dónde está el taller? Muy cerquita de la vinatería Yáñez en doctor Horno 18, en un pequeño espacio con suelo de madera, amplias cristaleras, preciosa cocina. Un espacio para investigar, recibir amigos y exponer

Qué es el taller? Es la realización de una antigua ilusión de Ciriaco, el disponer de un espacio dónde pintar, recibir amigos, cocinar y dar a probar nuestros platos, atender a los clientes a los que asesoramos ,catar y desarrollar nuestros vinos, y los que decidimos se integraran a la selección de la vinatería. Es la sede de la cofradía del mester de vinatería y de nuestro proyecto biodinamico “un camino hacia el cielo”. Un espacio para compartir.

Como nace? Con el diseño del interiorista Carlos Sancho decidimos que el espacio debía ser blanco, funcional y variable. Apto tanto para cocinar y ofrecer una cena, como para reflexionar, programar un curso de cata, un curso de cocina, desarrollar la labor de coaching de Ciriaco y por supuesto que hubiera espacio para pintar. La colaboración de nuestros patrocinadores ha sido fundamental para conseguirlo: Office Hogar, Salvarani, Kitchenaid,Franke,Mármol compac, Bra,la vinateria Yáñez, bodega pirineos, compañía de vinos Yáñez

Por qué nace el taller? En la vinatería Yánez siempre hemos dispuesto de un pequeño espacio anejo a la tienda en el que hacíamos catas y encuentros, la hojarasca, la primera sala de catas maridadas, el humilde…En este espacio contamos con todas las comodidades y la nueva tecnología de proyección que entonces ni nos imaginábamos. El taller nace por el deseo de estudiar, y compartir confidencias con el vino y la gastronomía como protagonistas.

Cuando abre el taller?

El taller siempre está ocupado en alguna de sus actividades, si quiere venir a probar la propuesta gastronómica reserve la mesa del taller para la fecha que necesite. El grupo mínimo es de seis personas. Las actividades se publicitan en nuestra web y en el boletín mensual.

Para que nace el taller?

Para descubrir cosas del vino, la gastronomía y de nosotros mismos. Aprender y divulgar.

Cuanto cuesta la propuesta gastronómica?

El precio es invariable, siempre 36 euros iva incluido. Para que no haya sorpresas todo está incluido

Dónde se reserva? En ciriacoyanez@gmail.com, en nuestro teléfono 976214855, o pasando por nuestra vinatería en madre sacramento 16 de Zaragoza

Qué se come?

Cada semana todo cambia, evoluciona. Durante la semana Ciriaco desarrolla las ideas que le interesan, los resultados que más nos gustan son los que proponemos. Suelen ser unos diez platillos entre entrantes, platos, antepostres y postres. Además de los cócteles. Y se catan cuatro o seis vinos dependiendo de los maridajes.

Como es el servicio?

Divertido, relajado y con ganas de que todos disfruten de una nueva experiencia. Todos ven como Ciriaco cocina y prepara los platos, ya que es él mismo quien los acerca a las mesas. La comunicación está asegurada. Solo hay un servicio por día…o no hay ninguno. Comienza a las 21 horas y termina a las 24, carroza de cenicienta y a casa o de marcha… a elegir.

Cómo calificarías la cocina del taller?

En el taller hay muchas cosas, pintura, expresión,discusión,reflexión… El otro día Ciriaco nos contó:” si le pusiera un nombre a esta comida, diría que es la comida de los sentimientos”. La comida de los sentimientos… es bonito, no te parece?

Por que están, incluidos los vinos?

Una de las ideas que nos anima es la de crear platos para que nuestros vinos, los que nosotros hacemos, los que seleccionamos o simplemente los que nos gustan, se expresen. El vino es fundamental en nuestra experiencia culinaria.

Al incluirlos evitamos que la propuesta se desvirtue. Queremos que cualquiera pueda venir.

Cuanto cuesta la propuesta?

La mesa del taller tiene un coste de 36 euros iva incluido, para grupos de un mínimo de seis personas

Por que cambia la propuesta cada semana?

Ciriaco hace un trabajo de evolución. No es la creación de nuevos conceptos sino más bien la función de exploración de caminos poco transitados, de platos que cuenten una historia…Ciriaco hace un plato, el foie, desde hace veintiséis años. Y cada semana es diferente. A veces avanza mucho, otras retrocede en busca de conceptos que no ha desarrollado en su totalidad. No es una cocina de la revolución porque si, sino de la evolución cariñosa con un plato, con un concepto…No es difícil evolucionar, si lo es, el innovar. Además documentamos los platos nuevos con las presentaciones del momento y es curioso observar como va cambiando la presentación a la vez que cambian los cuadros del chef.

Se equivocan mucho?

Ummm , si, tiramos muchas cosas. También es cierto que casi siempre Ciriaco ve con la imaginación el resultado final antes que el equipo y es divertido, porque si el producto es caro ya nos advierte de primeras que lo pensemos bien, si es asequible nos deja equivocarnos, aunque luego hay que limpiarlo todo.

Hay restaurantes que disponen de un taller, ustedes son un taller sin restaurante, es un contrasentido?

No somos un restaurante, eso forma parte de nuestra filosofía, no queremos depender de la facturación para sobrevivir, ni que el día a día del trajín de un establecimiento de comidas no nos dejé emplear un día para sacar una ocurrencia adelante. La idea es disponer de un espacio de estudio y de vez en cuando, preferiblemente el viernes o el sábado, constatar en vivo y directo si lo que hacemos gusta. Los miembros de la cofradía del mester de vinatería son buenos comensales y extraordinarios amigos. Cuando comen ya sabemos si hemos acertado. También asesoramos a restaurantes, a bodegas. Es nuestra manera de crecer y ser mejores profesionales, se lo debemos a nuestros clientes, tanto en la vinatería cuanto en los restaurantes.

Como diría que es el taller?

El taller es un espacio para compartir, un espacio en busca de la armonía, del equilibrio. Un espacio que se proyecta hacia delante ligero de equipaje y muy respetuoso con todo lo que nos supera.

Dónde compráis? Ahora el mundo es pequeño, todo está muy próximo. Aún así lo más importante es el huerto ecológico que nos surte de casi todo y que lleva nuestro padre. Los mercados de proximidad al taller son fundamentales para evitar la contaminación,los nuevos mercados ecológicos que se organizan en Zaragoza, viajes largos o cortos, y gentes que nos llaman para ofrecernos cosas curiosas. Si algo es extraño algún comerciante va a pensar que es ideal para nosotros, va a terminar en nuestra encimera.

Hay alguna influencia en vuestra cocina?

Miles¡¡¡ Ciriaco es un fan de Adriá. En el taller tenemos todos los libros editados por el bullí, los programas de tv…Fan total. Casi frikie del bullí, no te digo más¡. Además Arzak, Subijana, Santamaría, Roca, Ruscalleda, Arola, Aduriz y el maestro Luis Iciar… En la biblioteca disponemos de cientos de volúmenes de cocina, de arte… para que cuando no se nos ocurra nada abramos un libro y desde allí el límite es el cielo. Puede ser una ilustración, un cuadro, un edificio, un plato…lo que sea. A veces hemos preparado listas de productos pero no es lo nuestro, nos hace falta más alcohol para prender la mecha.

Puedes explicarme…No comprendo esa definición de esa comida de los sentimientos¡

verás, Ciriaco desarrolla los platos a partir de ideas, visiones, sentimientos, recuerdos… Un pescado comido en el delta del Mecong nos llevó a nuestra versión del pez elefante. Otro pescado comido al amanecer en una pinaza en el rio Níger nos llevó a nuestro pescado a la parrilla, un mango verde cogido en el pais Dogón nos llevó a nuestro mango a la parrilla con pollo confitado. Una piña verde cogida por nuestro padre nos llevó a nuestro caviar de piñones. Un sashimi de salmón en Kyoto nos llevó a nuestro falso sashimi de salmón con aire de humo. Una sopa de pene de yac nos llevó a nuestras criadillas con huevos trufados… Como prender esos inasibles de un plato? Ese es el objetivo.

Qué os parece la cocina asiática?

Nos encanta. Ciriaco ha recorrido varias veces toda Asia y es un admirador de Tailandia, Vietnam, China,Macao, Hong Kong, Japón… En nuestros desarrollos siempre hay algo que nos recuerda a Oriente, aunque solo sea la estética.

Como definen la comida que hacen?

Ciriaco ya ha comentado que le gustaría sentir esta cocina como la cocina de los sentimientos, de la armonía, del equilibrio, del compartir.

Hacen una cocina tecnológica? Siendo un taller sería lo suyo…

No, no estamos interesados en la tecnológica porque si. Buscamos el equilibrio, si es necesaria una técnica y tenemos acceso, pues muy bien, pero no es el objetivo en si mismo. Solo es algo más que nos ayuda a conseguir expresar el sentimiento del plato, su historia.

Que trayectoria puede exhibir el chef Ciriaco?

Bueno, en realidad no exhibe ninguna. Infancia y adolescencia viendo cocinar a su padre en el humilde rincón, la primera sala de catas maridadas, la hojarasca, el humilde, y siempre la vinatería yáñez claro…Ciriaco no es un chef, simplemente es alguien curioso, con buen paladar, buena memoria gustativa y que ama aprender , experimentar. No es alguien que pueda sacar su currículo e impresionar, pues ese curriculum se circunscribe a ser tendero. Simplemente es un creativo que aplica su método de trabajo a la cocina. Cuando era joven era bulliniano total, aún lo es en el modo de aproximarse al concepto. Luego influencias orientales mediante, volvió a la cocina tradicional y ahora simplemente quiere contar historias, expresar sentimientos. A Ciriaco no le gusta que le llamemos chef, cree que un chef es un líder que genera una onda positiva en la cocina que hace que los platos salgan llenos de magia. Nosotros buscamos el sentimiento, acoger y compartir. Estudiante le pega más a Ciriaco que chef. Más que maestro es estudiante.

Como presentan los platos?

De muy diferentes maneras, unos salen emplatados como auténticos cuadros pintados en todos sus detalles, otros se sirven en copas coktail o en vasos de cristal. Algunos se presentan en bandejas para que los comensales se sirvan, otros salen pinchados en brochetas, cucharas soperas…Todo muy ecléctico. La idea es no estar presos de una manera concreta de actuar. Las patatas trufadas salen en bandeja, quedan preciosas… las carrilleras en plato con el puré de boniato y la salsa pintada alrededor. El salmorejo tres texturas en copa coktail, las costillas confitadas en bandeja simple para comer con las manos, los raviolis de trufa en cuchara sopera así como los falsos caviares, el chuletón sale emplatado con el carbón de patata…Cada historia tiene un ritmo y una forma diferentes. No es lo mismo la poesía que el ensayo o la novela. Aquí es lo mismo.

Quien sirve?

El mismo Ciriaco prepara los platos y los lleva a la mesa del taller. Ten en cuenta que suele estar con pocas personas y así puede contar las cosas. La idea es que no exista distancia, dentro de la cortesía por supuesto.

Como creáis?

Verás, ya lo hemos contado muchas veces pero de los métodos de creación : como la asociación, la adaptación la deconstrucción, Ciriaco y todos notros nos quedamos con la inspiración. Tal vez sea el más inasible pero también el más bonito pues el punto de partida puede ser cualquier momento mágico, cualquier sentimiento. Ciriaco tiene platos como nuestra versión del fish and chips , que es muy divertido eso es adaptación. Platos como las costillas provenzales con patatas trufadas que son de asociación, el minimalismo como la trufa de aceto balsámico… pero es en la inspiración donde salen los sentimientos, el lenguado con papada ibérica, el foie con minitatin… La inspiración es nuestra fuente más profunda, imaginarnos un resultado y saltar para lograrlo.

Que es lo que pretendeis en el taller?

Es sencillo, compartir y disfrutar con amigos de la comida y de lo que esta nos sugiere, de las historias que la han creado, de los sentimientos que provoca, que despierta

Como es físicamente vuestra cocina?

Carlos Sancho, nuestro gran amigo e interiorista con un especial conocimiento de la filosofía y estética que defiende Ciriaco, no en vano es uno de los coleccionistas de arte que más piezas de Ciriaco atesora, hizo un primer dibujo, Ciriaco le preparó un gintonic, se hizo otro para si mismo y cuando amanecía habían dibujado una cocina inmaculada. Elegido el mejor soporte: la nueva superficie de mármol compac, la cocina de inducción de la firma Kitchenaid, sus nuevos hornos, la columna de vapor, el equipo de frío y el diseño de pozas de franke… Luego Ciriaco nos dijo que quería emplear el aluminio fundido como material y fuimos a conocer los productos BRA…así fue algo muy natural. Buscando lo mejor, lo que mejor se adaptaba a la filosofía que Ciriaco quería expresar. Todo se hizo en seis horas, pero claro, con la experiencia conjunta de ambos y cientos de cocinas vistas, utilizadas, sentidas. Después de ver terminado el taller y usado el diseño Ciriaco nos dice montones de veces lo contento que está con la encimera de mármol tan bonita que parece un cuadro, con la placa de inducción de kitchenaid que nos permite graduar la temperatura con total precisión , con el aluminio fundido… A veces consigues plasmar en un instante toda una vida de observación. Nuestra cocina nace en un instante con la experiencia de veinte años. Con el sentimiento de toda una vida de experiencias y la complicidad entre Carlos y Ciriaco.

El equipo del taller?

En el taller está Ciriaco y todos los demás vamos entrando y saliendo. Nos reunimos a comer, a compartir las nuevas creaciones. Nos reunimos cuando tenemos ideas que contar o locuras que intentar plasmar. Ciriaco, Carlos, Beatriz, también Javier con sus aportes, Maria, Antonio con sus comentarios tan oportunos, don José que nos trae todas las hortalizas del huerto y sus historias de cocinas y amigos…Toda la gente de kitcheaind que siempre aporta nuevas tecnologías para que experimentemos, el equipo de bra con las últimas piezas que han creado…Un equipo que es una familia, con las ganas de compartir con amigos

Como preparan los postres?

Casi siempre tenemos un antepostre y tres postes. Nos encanta el mundo dulce y siempre enfocamos el postre como un plato complejo con diferentes texturas y temperaturas. Por ejemplo , en arroz con leche de coco y crujiente de naranja con canela tenemos: arroz con leche de coco, leche de coco+piña+ yogurt, helado de coco, naranja crujiente con caramelo de canela caliente, se sirve en copa coktail, y le vaporizamos aroma de coco por encima. También nos gustan las masas, como las magdalenas de mango y oliva de Calanda

el taller y la vinateria Yáñez

Nos dedicamos a llevar imaginaciones del mundo de las ideas al mundo real

Año 1920 El bisabuelo Ciriaco se estrena en su primera vendimia

Año 1953 La VINATERÍA YÁÑEZ nace en madre Sacramento 16, Zaragoza, vende vino a granel. Año 1976 El abuelo José abre el viejo restaurante HUMILDE RINCÓN en madre Sacramento 16. Aparece la vinculación con la gastronomía, los maridajes, la alta cocina, de entonces a hoy.

Año 1984 Se incorpora Ciriaco. La vinatería comienza a tener en sus anaqueles los mejores vinos del mundo. Nace EL TALLER YÁÑEZ para crear vinos propios de la mano de nuestro, aún joven, Ciriaco Yáñez. Hoy el Taller ha liderado 86 proyectos de vino en todo el mundo de los que se han consolidado 36. Siempre con el objetivo de aprender y disfrutar y hacer disfrutar. Hacemos los vinos como a nosotros nos gusta que sean: carácter, ilusión, terruño, personalidad. Para las etiquetas empleamos cuadros de Ciriaco que pensamos expresan la personalidad de los vinos.

Año 1985 Nuestro Ciriaco publica su primer libro “Mis platos, flores, vinos y música escogidos”. Hasta hoy 33 libros de divulgación enogastronómica, viajes, novelas, poemarios,

Año 1986 nace la SALA DE CATAS MARIDADAS YÁÑEZ en madre sacramento 16 con la idea de divulgar y dar a conocer los modos y maneras de la cata de vinos y su correspondencia con la gastronomía. Cursos, Talleres…

Año 1987 y siguientes La Vinatería Yáñez Regala 10.000 catas gratuitas para divulgar la cultura del vino. Serán años interesantísimos en los que la vinatería hace este esfuerzo ímprobo por dar a conocer el vino, la cultura, la gastronomía y las ilusiones del Taller y la Vinatería Yáñez. 10.000 catas gratuitas fueron regaladas, compartidas y disfrutadas con 10.000 zaragozanos Año 1987 nace la cofradía del Mester de Vinatería, una iniciativa en la que amantes de la enogastronomía nos reunimos bajo el techo del taller Yáñez, para disfrutar, conocer, probar, degustar, aprender a cocinar, aprender a catar y en definitiva compartir un espacio, una idea, una filosofía, unas ganas de vivir

Año 1988 nace el huerto ecológico Yáñez para surtir al restaurante, la sala de catas y a la familia de productos de temporada.

Año 1989 nace nuestra primera tienda de vinos virtual. Nos gastamos un montón de pasta en aquel momento y nunca llegó a funcionar, entre otras cosas porque internet iba súper lenta y era muy difícil, no sabíamos posicionarla y fue un auténtico desastre, pero estuvimos en la punta de lanza de la innovación, nuestra primera tienda virtual

Año 1990 nace nuestra revista El lagar y la almazara. Comienza nuestra colaboración con la televisión, nace el programa En la cocina con Ciriaco, nace el programa El rincón del vino. Nace la colaboración con la radio en cadena SER, Hola Zaragoza. Ciriaco publica algunos artículos en el Heraldo de Aragón, conocemos gente súper interesante que nos enriquece profundamente, colaboramos y vemos otros puntos de vista del vino y la comunicación. Fue divertido.

Año 1991 la Sala de Catas se traslada a madre sacramento 18. Un precioso local con un sótano que nos dará mucho juego en el futuro y con la cocina a la vista, un espacio sin distancias en el que compartir gastronomía y vinos, en el que compartir amistad y en el que disfrutar de todo lo que estamos creando en ese momento, ayudando a perfilar la cultura enogastronómica de nuestra calle, de nuestra ciudad

Año 1992 en la vieja sala de catas de la calle Madre Sacramento 18 había un sótano, allí nace el banco de vinos Yáñez, unos huecos creados para depositar vinos que se iban gastando en las catas o en el restaurante Humilde Año

1996 Nace la asesoría gastronómica. La idea es intentar aprender a la vez que colaboramos con diferentes establecimientos para conocer cómo y de qué manera evolucionar los conceptos gastronómicos, tanto para nosotros como para nuestros colaboradores. Una asesoría gastronómica basada en la retroalimentación, lo que nosotros aportamos y lo que nos aportan. En la asesoría gastronómica solamente colaboramos con proyectos en los que nos sentimos identificados, con los que podemos comunicar y comunicarnos y con los que compartimos valores y objetivos

Año 1988 Nace el embrión de la biblioteca de consulta. Y más de 3000 volúmenes nos acompañan e ilustran

Año 1999 El taller Yáñez alcanza su madurez. Los proyectos han ido creando grandes vinos y decidimos que a partir del año 2000, en el nuevo milenio, iremos decidiendo que nuestros anaqueles en la vinatería sólo habrá productos que imaginemos y hagamos solos, con compañeros, con socios, vinos en los que nos sintamos identificados. Vinos, destilados, cervezas, gastronomía, arte. Ese es nuestro objetivo para el futuro milenio

Año 2000 Nuestro Ciriaco nos sorprende, decide hacer un viaje de investigación por el mundo. Van a ser 48 países, en diferentes tiempos, a lo largo de los próximos 2 años. Tanto el mundo del vino como el mundo de la gastronomía del Taller Yáñez, el mundo de las experiencias, la empatía y del disfrutar se van a ver enriquecidos para siempre.

Año 2001 nuestro abuelo José se jubila y en su honor, en el mismo espacio del viejo humilde rincón, nace el Humilde Taller gastronómico para investigar sobre la enogastronomía. Investigaremos en estos años sobre el pan, sobre sus viejos platos y los redefiniremos y los pondremos dentro de tarros para que la gente se los pueda llevar, para que los clientes los puedan disfrutar, para que sus amigos que comían sus platos en la mesa del Humilde se las puedan a llevar y comer en sus casas. De momento 30 patés, casi 60 platos diferentes y casi 100 panes de diferentes tradiciones. Los panes se consumen en las catas, el mejor el de trufa asada

Año 2002 La primera exposición en solitario de nuestro Ciriaco. Grandes formatos, materiales reciclados son los soportes de la pintura recogida en la calle hasta hoy, desde una cerámica de 6x6 centímetros hasta un mural de 16 metros por 3 metros de altura construido con las tablas de la antigua vinatería en Madre Sacramento 16. Vinculamos lo viejo y lo nuevo

Año 2003 nace el taller de quesos para recuperar la tradición de nuestro bisabuelo Felipe de hacer quesos. Hacemos quesos y los maduramos: Los consumimos en las catas

Año 2004 nace el Taller Yáñez Destilados Nobles con la idea de comprender el mundo de los destilados. Hoy tenemos seiscientos noventa y tres destilados llenos de alma y reflexión.

Año 2005 nace el Taller de experimentación a la vuelta de la esquina, en Doctor Horno 18 Un espacio con la cocina integrada en la sala, sin distancias, sin escapatoria. 40 m2 llenos de tecnología de las principales casas que colaboran con el Taller, una Taller de experimentación diseñado por la compañía zaragozana Office Hogar. Sin duda, un punto y seguido en la trayectoria de experimentación de nuestro Taller. Los mejores electrodomésticos, las mejores técnicas en un espacio precioso y lleno de corazón

Año 2010 nace el Taller Yáñez cerveza Única con la idea de conocer el mundo de la cerveza. Hoy tenemos 160 cervezas diferentes de pequeña tirada desde criadas en barrica a elaboradas con todos los tipos posibles de cereal y sus combinaciones. Elaboramos en pequeños bidones de 30 litros, siempre recetas nuevas.Un mundo inabarcable.

Año 2012 nace Yáñez Almacenista para canalizar las elaboraciones en las que colaboramos como ideólogos, y que realizamos en colaboración con otras compañías.

Año 2015 EL TALLER Y LA VINATERÍA se trasladan a madre sacramento 11 con la idea de disponer de un espacio donde dar a conocer nuestras imaginaciones, ilusiones, ideas. Un espacio diseñado por nuestro artista de cabecera, nuestro ya no tan jovenzano Ciriaco Yáñez Hoy seguimos buscando y peleando la libertad creativa intentamos unir el vino, la gastronomía, los destilados, las cervezas. Los unimos en nuestras catas, en nuestra mesa. Y seguimos pensando en salir de nuestra zona de confort, en investigar, en hacer cosas nuevas y ofrecéroslas aquí.

Año 2016 Nace Almacenista, un proyecto para hacer vinos de diseño en diferentes zonas a las que no podemos llegar físicamente pero podemos llegar filosóficamente. Encargamos los vinos y los identificamos como almacenista, vinos un poco diferentes, con nuestra personalidad, vinos ciriaquiles

Año 2017 El taller gastronómico sigue investigando. Ahora sobre el vinagre, la sal, el chocolate, la repostería

Año 2018 abrimos un nuevo espacio Yáñez Amazon Store. Cumplimos sesenta y cinco años en Madre Sacramento 11, en Zaragoza, España. Y comienza una nueva etapa en la que unimos tradición, trabajo, esfuerzo; miramos al futuro en la confianza de ser, servir, imagina, hacer. Abrimos nuestra nueva tienda en colaboración con Amazon y el deseo de servir, de contar nuestra pequeña historia, de imaginar y soñar. Yáñez en Madre Sacramento11, Zaragoza, España. Yáñez de la imaginación al mundo real. Abrimos con el deseo de mejorar cada día.

Año 2019 El taller del vino Yáñez actualiza el concepto los vinos antiguos y los ofrece a granel, como siempre.

Año 2020 El taller Yáñez sin alcohol. Para personas que no pueden o no quieren beber alcohol el Taller Yáñez sin alcohol.. Así que hemos estado investigando y preparando montones de cosas. Vinos, cervezas, destilados. La misma calidad con la misma ilusión pero nada de alcohol.

Año 2020 El taller Yáñez refrescos. Una de las cosas divertidas que nos ocupa es imaginarnos cosas y armonizarlas con lo que ya estamos haciendo. Para el vermut estábamos pensando en un sifón y para las ginebras en unas tónicas, para las vodkas en algo diferente, un refresco de lima y para los rones una cola diferente. Para los aguardientes, los brandis o los cockteles muchas cosas. El taller Yáñez refrescos, diferentes para combinar con nuestro taller Yáñez

Año 2020 El Taller Yáñez sidra. Una evolución natural de la elaboración de cervezas, las sidras están en nuestro punto de mira desde hace mucho, y ahora por fin, tenemos 7 nuevas sidras, procedentes de manzanas ecológicas recogidas por nosotros mismos y fermentadas en nuestra cervecería. Sidra de hielo, sidra ácida, sidra dulce, sidra espumosa.

Año 2020 Explosión de los proyectos del taller de vino Yáñez. Francia, Italia, Alemania, Portugal, Chile y España, mucha España.

Año 2021 un año dedicado a la digitalización de nuestro Taller . Fondo bibliográfico, actividades , historia…