muy buenos dias amigos amigosos del taller y la vinatería yañez
en esta semana postpilarista seguimos disfrutando de novedades, ocurrencias y sucedidos en esta, vuestra casa, a saber
semana de presentación de nuestros nuevos DO Calatayud, vinos de altura , viña plantada sobre pizarra y muuuucho caracter
YAÑEZ garnacha 6 meses barrica 2020 OFERTA 10 €
YAÑEZ garnacha 15 meses plantado en altura 2019 20€
la garnacha de los veintes do borja Yáñez 2021 serán 3 € para que podais comparar la diferencia de terruño y personalidad
nuestra ginebra Yañez de cereza estará esta semana a 20 € y os reglaremos una tonica de litro especial para esta gin
nuestro whisky amoroso estara esta semana de oferta 20€ porque es un whisky que me enamora.
Tambien la vodka clasica y el el pacharan clasico estaran a 20 €
y el ron clásico y las cremas dulces y los cócteles están a 15€
todo esto por si tenéis que reponer la bodega después de estos fastos pilaristas
en breve os presentaremos nuevos pates, platos para llevar, quesos, embutidos y mermeladas, amén de nuestro pasteles y dulces de navidad que pronto van a estar en la vinateria. Estos días el obrador que alquilamos para hacer estas imaginaciones está a toda marcha
El miércoles 18 a las 20 horas haremos una cata gratuita abierta , lúdica, de pie, informal de vinos y cervezas yañez. conviene reservar para organizarnos, aunque va a primar lo divertido de probar
tinto yañez beaujolais gamay
rosado yañez languedoc siraz
blanco yañez palatinado gewurztraminer
cerveza de citricos amarillos
cerveza de piña y coco
cerveza de barrica chardonay
invitados estais ,con todo el cariño de la familia Yañez
el viernes 21 cata de vinos yáñez 20 horas con merienda 30 euros es imprescindible reservar. Se cataran diez vinos Yáñez de diferentes colores y zonas del mundo
el sabado 22 cata de cervezas yañez 20 horas con merienda 30 euros es imprescindible reservar Se cataran diez cervezas Yáñez de diferentes colores y elaboraciones especialmente creadas para la ocasión
el domingo 23 cata maridada 14 horas 50 euros
Pequeño espíritu de vodktonic con torrezno y vinagre reducido con miel
Falso Caviar de esturión, patata, lima, gelatina de mar, aceite de alga. Con Vodka helada. Un maridaje clásico
Foie salteado, virutas de micuit, emulsión de foie y sorbete de aceto con grosellas. El blanco “ Yáñez,las columnas de Heracles” un blanco que suspira.
Anchoa del Cantábrico. Salmorejo con menta en sorbete y aceitunas. Blanco viura ecológica de “Yáñez, cantiga de Roncesvalles”. Un blanco lleno de intensidad
cuadrotti de trufa+ cuadrotti de trufa con aceite de foie + cuadrotti de trufa con aceite de trufa. Blanco viura ecológica de “Yáñez, cantiga de Roncesvalles”
Foie de bacalao confitado, aguacate,coco y curry. El blanco “Yáñez, el silencio de la meseta”
Mi versión de la sopa juliana.Crema de bogavante con pastel de centollo del Cantábrico y tropezones de hortalizas liofilizados. El blanco “Yáñez,el silencio de la meseta” un rueda lleno de silencio
Huevo con trufa y setas del mismo bosque que linda con esta viña El tinto “el sueño de las golondrinas en el viento del Moncayo” garnacha. Esencia del bosque en el plato y en la copa
Garbanzos con manitas de cerdo. Tinto “grafitti 2006” contundencia en el plato, brutalidad en la copa
Ciervo guisado con calabaza, crema de pimienta, patata chip de pichón y vino. Tinto “grafitti 2006”
Costilla de cerdo ibérico confitada con cebolla del ikea . Tinto Yáñez priorato. Uno de mis mitos con una de mis recetas más queridas, donde se reúne todo el mediterraneo.
Codorniz deshuesada y rellena de higos, piñones y foie, aprisionada con la entretela en salsa de verduras y hortalizas asadas . Tinto “yañez, el bosque de las animas”. Quizás el vino más intenso y personal que nunca hemos tenido.
Antepostre para cambiar del mundo salado al dulce
sorbete de cerveza
postres
yáñez vintage , este ha sido uno de mis sueños. Hacer un vintage de garnacha. Veremos como ha evolucionado.
primero el queso, antes de los dulces. Queso de pasta blanda con trufa afinado en casa y pan de manzana recién horneado.
Un primer postre dulce
Brownie con chocolate, crema de mojito y helado de leche de coco.
Para terminar el vino
Bizcocho de ron y crespillos de borraja
para acompañar el café nexpreso
para reir el final de la cena Gin tonic refrescante con melón
y para la reflexión?
whisky 21 años Yáñez px, este es uno de mis whiskyes preferidos,
Y si os apetece venir a ver las últimas obras de nuestro ciriaco,invitados estáis sin ninguna ceremonia
El taller y la vinatería Yáñez
Abrazo vinatero