BRÈVE CHRONOLOGIE MONDE YÁÑEZ 1920-2022
1920 La première vendange 1953 Le magasin de vin Yáñez 1976 L'humble coin de rue
1984 L'atelier Yáñez 2022 Le nouveau site web
Nous avons pour mission de faire passer l'imagination du monde des idées au monde réel.
Année 1920 L'arrière-grand-père Ciriaco commence ses premières vendanges.
Année 1953 VINATERÍA YÁÑEZ naît à Madre Sacramento 16, Zaragoza, en vendant du vin en
vrac.
En 1976, le grand-père José ouvre le vieux restaurant HUMILDE RINCÓN à Madre Sacramento
16. Le lien avec la gastronomie, les accords mets et vins, la haute cuisine, d'hier à aujourd'hui.
1984 Ciriaco rejoint l'entreprise. Le magasin de vins commence à proposer les meilleurs vins du
monde. EL TALLER YÁÑEZ est né pour créer ses propres vins sous la direction de notre encore
jeune Ciriaco Yáñez. Aujourd'hui, l'atelier a mené 36 projets viticoles dans le monde entier.
Toujours dans le but d'apprendre, d'apprécier et de faire des vins agréables. Nous faisons des
vins tels que nous les aimons : caractère, enthousiasme, terroir, personnalité. Pour les
étiquettes, nous utilisons les peintures de Ciriaco qui, selon nous, expriment la personnalité
des vins.
1985 Notre Ciriaco publie son premier livre "Mis platos, flores, vinos y música escogidos" (Mes
plats, fleurs, vins et musiques sélectionnés). À ce jour, 37 livres sur la gastronomie et le vin, les
voyages, les romans et la poésie,
En 1986, la SALLE DE DÉGUSTATION MARIDADAS YÁÑEZ voit le jour à madre sacramento 16
avec l'idée de diffuser et de faire connaître les manières et les manières de déguster le vin et
sa correspondance avec la gastronomie. Cours, ateliers...
1987 et les années suivantes, La Vinatería Yáñez offre 10 000 dégustations gratuites pour
diffuser la culture du vin. Ce furent des années très intéressantes au cours desquelles la cave a
fait un grand effort pour faire connaître le vin, la culture, la gastronomie et les illusions de
l'Atelier et de la Cave Yáñez. 10 000 dégustations gratuites ont été offertes, partagées et
appréciées par 10 000 Saragossais.
L'année 1987 a vu naître la Confrérie du Mester de Vinatería, une initiative dans laquelle les
amateurs de cuisine et de vin se sont réunis sous le toit de l'atelier Yáñez pour profiter, se
connaître, essayer, goûter, apprendre à cuisiner, apprendre à déguster et, en somme, partager
un espace, une idée, une philosophie et un désir de vivre.
1988 voit la naissance du potager biologique des Yáñez, qui approvisionne le restaurant, la
salle de dégustation et la famille en produits de saison.
1989 a vu la naissance de notre premier magasin de vin virtuel. Nous avons dépensé beaucoup
d'argent à l'époque et ça n'a jamais marché, entre autres parce que l'internet était très lent et
que c'était très difficile, nous ne savions pas comment le positionner et c'était un vrai désastre,
mais nous étions à la pointe de l'innovation, notre première boutique virtuelle.
En 1990, notre magazine El lagar y la almazara voit le jour. Notre collaboration avec la
télévision commence, l'émission En la cocina con Ciriaco voit le jour, l'émission El rincón del
vino voit le jour. Une collaboration avec la station de radio SER, Hola Zaragoza, voit le jour.
Ciriaco publie quelques articles dans l'Heraldo de Aragón, nous rencontrons des personnes très
intéressantes qui nous enrichissent profondément, nous collaborons et nous voyons d'autres
points de vue sur le vin et la communication. C'était amusant.
1991 La salle de dégustation déménage au 18 Madre Sacramento, un bel endroit avec un sous-
sol qui nous donnera beaucoup de jeu à l'avenir et avec la cuisine en vue, un espace sans
distances dans lequel partager la gastronomie et les vins, dans lequel partager l'amitié et dans
lequel profiter de tout ce que nous créons à ce moment-là, en aidant à dessiner la culture
énogastronomique de notre rue, de notre ville.
1992 Dans l'ancienne salle de dégustation du 18, rue Madre Sacramento, il y avait une cave, où
est née la banque de vins Yáñez, quelques trous créés pour déposer les vins épuisés lors des
dégustations ou dans le restaurant Humble.
1996 Le cabinet de conseil en gastronomie est né. L'idée est d'essayer d'apprendre en même
temps que nous collaborons avec différents établissements pour savoir comment et de quelle
manière les concepts gastronomiques évoluent, tant pour nous que pour nos collaborateurs.
Un conseil gastronomique basé sur le retour d'expérience, ce que nous apportons et ce qu'ils
nous apportent. En matière de conseil gastronomique, nous ne collaborons qu'avec des projets
dans lesquels nous nous sentons identifiés, avec lesquels nous pouvons communiquer et
communiquer et avec lesquels nous partageons des valeurs et des objectifs.
1988 L'embryon de la bibliothèque de référence est né. Et plus de 10 000 volumes nous
accompagnent et nous illustrent.
1999 L'atelier Yáñez arrive à maturité. Les projets ont permis de créer de grands vins et nous
décidons qu'à partir de l'an 2000, dans le nouveau millénaire, nous déciderons que nos
étagères chez le caviste ne contiendront que des produits que nous imaginons et élaborons
seuls, avec des collègues, avec des partenaires, des vins dans lesquels nous nous sentons
identifiés. Vins, distillats, bières, gastronomie et art. C'est notre objectif pour le futur
millénaire.
Année 2000 Notre Ciriaco nous surprend, il décide de faire un voyage de recherche autour du
monde. Il y aura 48 pays, à des moments différents, au cours des deux prochaines années.
Tant le monde du vin que celui de la gastronomie de Taller Yáñez, le monde des expériences,
de l'empathie et du plaisir s'enrichira à jamais.
En 2001, notre grand-père José prend sa retraite et, en son honneur, l'humble atelier
gastronomique voit le jour pour mener des recherches sur l'œnogastronomie. Pendant ces
années, nous ferons des recherches sur le pain, sur ses anciens plats et nous les redéfinirons et
les mettrons dans des bocaux pour que les gens puissent les emporter, pour que les clients
puissent en profiter, pour que ses amis qui ont mangé ses plats à la table des Humbles
puissent les emporter et les manger chez eux. Actuellement, il y a 30 pâtés, près de 60 plats
différents et près de 100 pains de différentes traditions. Les pains sont consommés lors des
dégustations, le meilleur étant le pain aux truffes grillées.
Année 2002 La première exposition personnelle de notre Ciriaco. Grands formats, matériaux
recyclés sont les supports de la peinture collectée dans la rue jusqu'à aujourd'hui, d'une
céramique de 6x6 centimètres à une peinture murale de 16 mètres sur 3 mètres de haut
construite avec les planches de l'ancien magasin de vin de Madre Sacramento 16. Nous relions
l'ancien et le nouveau.
En 2003, l'atelier de fabrication de fromage est né pour reprendre la tradition de notre arrière-
grand-père Felipe de fabriquer du fromage. Nous fabriquons des fromages et les affinons :
Nous les consommons lors de dégustations
En 2004, le Taller Yáñez Destilados Nobles est né avec l'idée de comprendre le monde des
distillats. Aujourd'hui, nous avons six cent quatre-vingt-treize distillats pleins d'âme et de
réflexion.
En 2005, l'Atelier d'expérimentation est né au coin de la rue, au Doctor Horno 18, un espace où
la cuisine est intégrée à la pièce, sans distance, sans échappatoire. 40 m2 remplis de
technologie des maisons principales qui collaborent avec l'Atelier, un atelier d'expérimentation
conçu par l'entreprise de Saragosse Office Hogar. Sans aucun doute, un point et suivi dans la
trajectoire d'expérimentation de notre Atelier. Les meilleurs appareils électriques, les
meilleures techniques dans un bel espace plein de cœur.
En 2010, Taller Yáñez cerveza Única est né avec l'idée de connaître le monde de la bière.
Aujourd'hui, nous avons 160 bières différentes de petite taille, allant de la bière vieillie en fût à
la bière brassée avec tous les types de céréales possibles et leurs combinaisons. Un monde
insondable.
Année 2012 Yáñez Almacenista est né pour canaliser les brassins dans lesquels nous
collaborons en tant qu'idéologues, et que nous faisons en collaboration avec d'autres
entreprises.
Année 2015 EL TALLER Y LA VINATERÍA se déplace à madre sacramento 11 avec l'idée d'avoir
un espace où montrer nos imaginations, illusions, idées. Un espace conçu par notre artiste
principal, le pas si jeune Ciriaco Yáñez.
Aujourd'hui, nous continuons à chercher et à nous battre pour la liberté de création, en
essayant d'unir le vin, la gastronomie, les spiritueux et les bières. Nous les unissons dans nos
dégustations, à notre table. Et nous ne cessons de penser à sortir de notre zone de confort, à
enquêter, à faire de nouvelles choses et à vous les proposer ici.
En 2016 naît Almacenista, un projet visant à faire des vins design dans différentes zones que
nous ne pouvons pas atteindre physiquement mais que nous pouvons atteindre
philosophiquement. Nous commandons les vins et nous les identifions comme Almacenista,
des vins un peu différents, avec notre propre personnalité, des vins ciriaquiles.
Année 2017 L'atelier gastronomique poursuit ses recherches. Maintenant sur le vinaigre, le sel,
le chocolat, les confiseries, etc.
Année 2018 nous ouvrons un nouveau magasin Amazon Yáñez. Nous célébrons notre soixante-
cinquième anniversaire à Madre Sacramento 11, à Saragosse, en Espagne. Et une nouvelle
étape commence dans laquelle nous unissons la tradition, le travail, l'effort ; nous regardons
vers l'avenir dans la confiance d'être, de servir, d'imaginer, de faire. Nous ouvrons notre
nouvelle boutique en collaboration avec Amazon et l'envie de servir, de raconter notre petite
histoire, d'imaginer et de rêver. Yáñez à Madre Sacramento11, Saragosse, Espagne. Yáñez : de
l'imagination au monde réel. Nous ouvrons avec la volonté de nous améliorer chaque jour.
Année 2019 L'atelier du vin Yáñez actualise le concept des vins anciens et les propose en vrac,
comme toujours.
Année 2020 L'atelier Yáñez sans alcool. Pour les personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas
boire d'alcool, l'atelier Yáñez sans alcool... Nous avons donc fait des recherches et préparé
beaucoup de choses. Vins, bières, distillats. La même qualité avec le même enthousiasme mais
sans alcool.
Année 2020 L'atelier Yáñez boissons non alcoolisées. L'une des choses amusantes que nous
faisons est d'imaginer des choses et de les harmoniser avec ce que nous faisons déjà. Pour les
vermouths, nous pensions à un siphon, pour les gins à des tonics, pour les vodkas à quelque
chose de différent, un soda au citron vert et pour les rhums à un cola différent. Pour les
brandies, les eaux-de-vie ou les cocktails, beaucoup de choses. Boissons rafraîchissantes El
Taller Yáñez, différentes à combiner avec notre Taller Yáñez.
Cidre El Taller Yáñez de l'année 2020. Évolution naturelle de la brasserie, les cidres sont dans
notre ligne de mire depuis longtemps, et nous avons enfin 7 nouveaux cidres, élaborés à partir
de pommes biologiques cueillies par nos soins et fermentées dans notre brasserie. Cidre de
glace, cidre acide, cidre doux et cidre pétillant.
Année 2020 Explosion des projets de l'atelier viticole de Yáñez. France, Italie, Allemagne,
Portugal, Chili et Espagne, beaucoup d'Espagne.
Année 2021 Digitalisation et cornichons.
Année 2022 Digitalisation et saucisses.
1920 La première vendange Depuis 1953 à Madre Sacramento,
Ciriaco Yáñez Imaginador, Madre Sacramento 11. 50004 Zaragoza Téléphone : 976 214 855
Vins, spiritueux, bières, alimentation et vins, dégustations, ateliers, conférences.
info@vinateriayanez.com La vinatería yañez ciriacoyanezimaginador Ciriaco Yáñez
ciriacoyanez www.youtube.com/user/ciriacoyanez https://ciriacoyanez.blogspot.com/
https://www.tiktok.com/ciriacoyanezimaginador