Una segunda fermentación es la que
convierte el vino resultante en espumoso.
Añadimos en la misma botella azúcar y
levaduras. Es el método tradicional, lla-
mado “champenoise”.
Este cava permanece en crianza durante
9 meses.
Ficha analítica
Grado alcohólico: 11,54% Vol.
Azúcar residual: 1,23 grs/ltr.
Acidez volátil: 0,35 grs/ltr.
Acidez total (en tartárico): 5,14 grs/ltr.
Color amarillo pálido, brillante y cristali-
no con luminosos destellos. Espuma fina,
constante. En nariz posee un aroma afru-
tado (piña, pera, manzana), fruta escar-
chada, aromas a miga de pan. En boca
el carbónico procedente de la segunda
fermentación integra perfectamente en la
boca, siendo potente y vivo. Posee buen
equilibrio y persistencia.
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO
cava.
Precio 12,80 € (+iva)
Calificación de añada: 2003 excelen-
te.
Fecha de vendimia: Chardonnay y ma-
cabeo: 2.ª semana de septiembre. Se
recolectó con 10,5 º de alcohol.
Descripción: La añada del 03, tuvo
abundantes lluvias en primavera, produ-
ciendo de nuevo alguna helada primave-
ral que azoto las cosechas. El cuajado
de los frutos también se vio afectado
por los intensos calores, por lo que la
cosecha resultó de mucha calidad.
Ficha de elboración
Variedad de uva: Chardonnay 70% y
macabeo 30%
Tipo de elaboración: una vez reco-
lectadas las variedades a mano y por
separado se proceden a su estrujado y
despalillado. Una vez en los depósitos
de acero inoxidable se extraerá a las
pocas horas todo el mosto flor, para que
fermente por separado a una tempera-
tura de 16º, de esta forma obtenemos
el vino base.
Una segunda fermentación es la que
convierte el vino resultante en espumoso.
Añadimos en la misma botella azúcar
y levaduras. Es el método tradicional,
llamada “champanoise”.
Este cava permanece en crianza durante
35 meses, de esta forma las levaduras
C A V A G R A N R E S E R V A L A T I E R R A A R A G O N
aportan todo el carácter aromático al
cava, confiriéndole una gran persona-
lidad.
Realizada la crianza del vino espumoso
en la cava, hay que proceder al removi-
do de las botellas en los pupitres.
La botella va girando hasta que todos
los sedimentos quedan depositados en el
cuello de la misma. Y es en este momen-
to cuando se puede proceder al degüelle
o eliminación de estos depósitos.
Elegante color amarillo pajizo con des-
tellos acerados. Burbuja fina y potente,
formando corona y rosarios continuos.
Nariz es compleja, frutas de carne
blanca fresca, notas de reducción y
aromas provenientes fundamentalmente
de las levaduras que han permanecido
en contacto con el cava durante muchos
meses. Sabroso, elegante paso de boca,
cremoso y amplio, muy bien estructurado
con una burbuja muy bien fundida.
Postgusto largo.
Precio 25,50 € (+iva)
Caja 6 botellas. Contraetiqueta DO
cava.
La Rioja es una zona, para nosotros, que representa la tradición, los vinos de
antes; es por ello que nos resistimos a hacer como winemaker y hacevinos pro-
yectos y elaboraciones, contentándonos con nuestras experiencias para el taller
de vinos Yáñez. Estos vinos del taller eran y son, vinos clásicos que embotellamos
en Alberite como vinos de mesa y en Villamediana como DO. Rioja bajo marca
Yáñez. Ha sido hace poco tiempo que, de la mano de los mejores viticultores de
las tres riojas, hemos conocido zonas con un potencial para el color, la estructura
y la potencia dignas de los mejores prioratos, toros o cariñenas y es por ello que
nos hemos decidido a soñar cuatro versiones de la tempranillo en roble francés
sin filtrar, toda una apuesta por los vinos que nos gustan.
Color, potencia, estructura, elegancia, vinos de expresión a nuestro alcance.
Y todavía quedan secretos por desvelar en nuestros calados, gracianos de 16º,
mazuelos con la nariz más elegante que se pudiera imaginar, diferentes made-
ras con diferentes tostados y embotellados de una sola barrica sin homojeneizar,
respetando esa característica única.
Rioja
I N T E N T O
Añada 2005
Tempranillo (95%) garnacha y graciano (5%)
Viñedos en La Rioja Alta (zona de Haro y Briones). Edad 0 y 50 años.Controles de
maduración-muestreos a partir del 28 de agosto de 2005. Momento para la vendi-
mia-mediados de octubre de 2005 (en vísperas del Pilar). Vendimia manual. Elabo-
ración: leve maceración en frío y posterior fermentación-maceración con los hollejos
a temperatura controlada por debajo de los 30º C. Remontados suaves y periódicos
para extraer la potencialidad de la uva pero no verdor ni tanino amargo. (depósito:
sistemas de control de temperatura) maceración: 23 días + microoxigenación.
Al empezar la fermentación maloláctica se paró la microoxigenación y se dejó que
la FML se desarrollara lentamente. Ligeramente clarificado con albúmina de huevo
barricas nuevas de roble francés 8 meses con un trasiego intermedio
No se ha filtrado. No se ha pasado por sistemas de precipitación por frío.
Puede presentar precipitaciones. Excepcional capacidad de evolución.
Se presenta sin crianza en botella al modo francés.
Cuatro jaulones de 544 botellas.
Contraetiqueta genérica. Cajas 12 botellas
I N T E N T O
Color rojo cereza picota muy intenso y muy
cubierto con tonos y matices juveniles en
nariz.
Se manifiesta como un vino de gran intensi-
dad y finura. Destaca el ensamblaje entre la
fruta (todavía presente) y la madera del roble
francés; fragante presencia de ahumados y
tostados. Sucesión de sensaciones aparecien-
do también notas especiadas, torrefactos,...
En la boca, se manifiesta todavía como un
vino fresco y con volumen, los taninos se están
puliendo con final dulce. persistencia media
larga, redondo, equilibrado con su juventud
y crianza; un vino de larga evolución.
Precio 17,60 € (+iva)
Contraetiqueta genérica. Cajas 12 ó 6 bo-
tellas
Nos gusta experimentar, divertirnos,
disfrutar. Fruto de esta inquietud nacen
estas elaboraciones especiales. Nues-
tro deseo es que disfruten tanto como
nosotros al hacerlas.
El vermouth es un clásico de los vinos
fortificados.
Precio 7,95 € (+iva)
Tapón polipropileno.
Botella 50 cl.
Caja 9 botellas.
Elaborados especiales
Laderas de terrer
W I N E M A K E R
VERMOUTH
TERRER.ZARAGOZA.ESPAÑA
CONTAINS SULFITES
15% 50 cl
Un “vino” especial, diferente, divertido,
fácil.
Precio 8,95 € (+iva)
Tapón polipropileno.
Botella 50 cl.
Cajas 9 botellas.
Con la moscatel se hacen milagros dul-
ces.
Precio 8,90 € (+iva)
Tapón polipropileno.
Botella 50 cl.
Cajas 9 botellas
